Amur potiče iz istoimene reke na granici Kine i Rusije, a u naše vode je prenet i naseljen iz Mađarske, kako bi se hranio vegetacijom u manjim kanalima i sprečio njihovo zaplićavanje. Zahvaljujući ukusnom i kvalitetnom mesu, vrlo brzo se našao i u redovnom ribnjačkom uzgoju. U prilog kvalitetu amura govori i činjenica da se u svojoj postojbini, Kini, uzgaja i konzumira preko 2.000 godina.

Amur je biljožder koji pripada šaranskom rodu riba. Usta amura su jaka i šiljata, predodređena za kidanje vodenog bilja, čelo široko.

Odlikuje ga snažno i vretenasto telo - sivozelenih leđa i blago spljoštenih bokova sa svetlijim trbuhom i sivim perajama. Može dostići dužinu čak i do 2 metra, a masa može biti i preko 50 kg (mada je lovni prosek od 3-12 kg).

Meso amura je posno i ukusno, pa je iz tih razloga ovo omiljena riba domaćina u doba posnih slava. Isto tako, meso amura je često na meniju u okviru raznih vidova dijetalne ishrane.