Losos je snažna riba iz familije Salmonida. koja ceo svoj život provodi u slanoj vodi, a u slatku vodu migrira samo u fazi mresta (ovakav ciklus reprodukcije je jedinstven u prirodi). Mladi lososi najpre određeno vreme borave u slatkoj vodi (1-3 godine), a potom se sele u more, gde za 1-2 godine postaju polno zreli, dobijajući srebrnu boju (prilikom boravka u moru i uz optimalne uslove moguć je mesečni prirast jedinki i do jednog kilograma).

Kada odrastu i postanu spremni za razmnožavanje, jata lososa kreću sa pučine ka obali, a zatim uzvodno rekama do mesta gde su se izlegli pre određenog broja godina. Lososi se popularno nazivaju “Kraljevi riba”, kako zbog svog ukusnog mesa, tako i zbog veličanstvenih skokova koje izvode plivajući uzvodno ka mestu razmnožavanja (postoje podaci da su zabeleženi skokovi lososa dugi i po 3 m).

Na kraju ove faze, većina jedinki ove ribe strada (pacifički losos), ali iza sebe ostavlja brojno potomstvo.
Losos spada u izrazite grabljivice, ima vretenasto i mišićavo telo aerodinamičnog oblika. Sitne krljušti i izrazito velik riblji mehur su takođe osobenosti ove ribe.

Najpoznatije vrste lososa su: veliki kraljevski losos, atlantski losos, pacifički losos i srebrni losos. Atlantski losos je jedina vrsta koja „posećuje“ Evropu. Norveška, Švedska, Danska, Island, Engleska, Škotska, Irska, severni deo Španije i jugoistočna Francuska su područja sa najvećom populacijom ove, za ribolovce, ali i za gurmane zanimljive i atraktivne ribe.