Gambori pripadaju vrsti morskih račića, nastanjuju ceo Mediteran i mogu se naći na dubinama između 20 i 700 m, ali i na peščano-muljevitom dnu između 100 i 400 m. U srednjem Jadranu žive na dubinama preko 130 m, dok se u južnom Jadranu mogu naći na dubinama od 200 do 400 m.

Ovi veliki, desetonožni ljuskari imaju roza-narandžast oklop i telo crvenkaste boje. Na telu se nalazi uočljiva duga brazda koja počinje kod očiju i pruža se celom dužinom tela. Telo se završava sa malim, oštrim i tvrdim nazubljenim repom.

Muški primerci gambora mogu narasti do 16 cm, a ženski i do 19 cm dužine. Ipak, najčešći primerci mužjaka su obično od 8 do 14 cm dugi, a ženki od 12 do 16 cm. Veći primerci se uglavnom hvataju u dubljim vodama mora, a životni ciklus gambora traje od 3 do 4 godine.

Gambori imaju specifično i ukusno meso koje je u nekim krajevima veoma često u svakodnevnoj ishrani.