Riba iz naših ribnjaka

 

Šaran je najznačajnija riblja vrsta ravničarskih voda, kako sa privrednog, tako i sa gastronomskog i sportskog aspekta. Najčešće naseljava sporotekuće reke, kanale i jezera sa muljevitim dnom i obalama obraslim vodenim biljkama.
Ribnjački šaran je zahvaljujući selekciji i višegodišnjem odabiru forme sa bržim tempom rasta, većim randmanom i boljim kvalitetom mesa, dobio ustaljen visokoleđni oblik sa malom glavom i smanjenim brojem krljušti.

Meso šarana je preporučeno od strane Svetske zdravstvene organizacije (WHO) jer sadrži:
• Vitamin A – dobar za vid;
• Vitamin E – za održavanje vitalnosti kože sluzokože i kose;
• Vitamn D – pomaže prilikom apsorpcije kalcijuma u kosti
• Natrijum – potreban je za stvaranje hlorovodonične kiseline u želucu;
• Kalcijum – neophodan je za mišićne kontrakcije;
• Kalijum – za normalan rad bubrega;
• Fosfor – obnavlja i regeneriše ćelije;
• Gvožđe – prenosi kiseonik u mozak, srce;
• Ω3 – Utiče na smanjenje srčanih oboljenja i holesterola;

U cilju ishrane, šaran se veoma lako i brzo priprema i nezaobilazan je na trpezama tokom perioda posnih slava, a nutricionisti i ljudi koji brinu o svom zdravlju konzumiraju ga redovno.

Tolstolobik je prenet u naše krajeve iz Kine. Gaji se u ribnjacima, a naselio je i Dunav i njegove pritoke. U naše vode se unosi veštačkim putem, poribljavanjem i najčešće zajedno sa amurom.
Tolstolobik se hrani sitnim organizmima – fito i zooplanktonom.
Poznate su dve vrste tolstolobika: beli i sivi.
Tolstolobik je rečna, bela i nemasna riba. Meso mu je izuzetno sočno. Protkano je krupnim i jakim kostima, i može se konzumirati bez problema i sa lakoćom – zbog čega predstavlja pravu gurmansku poslasticu.

Nutricionisti preporučuju ovu ribu u ishrani jer sadrži:
• Ω3 – Smanjuju bol u zglobovima;
• Vitamin A – važan je za vid i sluznice;
• Vitamin E – prirodni antioksidans;
• Vitamin D – smanjuje oštećenje plućnog tkiva;
• Vitamin B – utiču povoljno na metabolizam;
• Gvožđe – stvara ćelijske enzime koji daju energijutelu;
• Fosfor – važan je za oblikovanje i zdravlje kosti;

Amur potiče iz istoimene reke na granici Kine i Rusije, a u naše vode je prenet i naseljen iz Mađarske, kako bi se hranio vegetacijom u manjim kanalima. Amur je biljojedna vrsta riba. Usta amura su jaka i šiljata, predodređena za kidanje vodenog bilja.
Može dostići dužinu čak i do 2 metra, a masa može biti i preko 50 kg (mada je lovni prosek od 3-12 kg).
Meso amura je posno i ukusno, pa je iz tih razloga ovo omiljena riba domaćina u doba posnih slava. Isto tako, meso amura je često na meniju u okviru raznih vidova dijetalne ishrane, a sadrži:
• Ω3 – snižavaju holesterol i krvni pritisak i prekomernu količinu triglicerida;
• B kompleks – za normalno funkcioniranje nervnog sistema;
• Vitamin D – neophodan za jake kosti;
• Vitamin C – pomaže kod stanja sa povećanom telesnom temperaturom;
• Selen – štiti jetru, pomaže funkciju štitne žlezde;
• Kalcijum – od njega zavisi jačina kostiju i zuba;